傳統的臘味都是秋冬季節通過外界環境自然風干而成，企業工業化生產過程中，傳統風干工藝滿足不了現代化工業生產要求。主要是受季節限制，環境條件（溫濕度環境）限制，衛生條件限制等。

目前主要采用熱風干燥工藝，只能達到基本可食，缺少了外界低溫風干的自然發酵環節，另外，（難控制）工藝也非常復雜，稍有不注意，就會產生次品，廢品。

風干機冷風干燥系統在醬鴨行業的運用，主要有全冷風干燥工藝和冷熱風結合工藝兩種模式，全低溫干燥工藝干燥周期相對較長，成品和傳統秋冬季節外界風干一致，冷熱風結合干燥工藝就是先冷風脫水到一定成度后，再熱風脫水，周期和耗能比全熱風短，耗能低，品質和口感均高于全熱風干燥工藝。比如，韌性、（可咀嚼性，風 味，）另外，同樣的制成品，外觀和克重均高于純熱風干臘味。

諸城機械廠是一家專業的食品機械生產廠家。本廠主要生產風干機、切丁機、肉丁機、油炸機、真空包裝機等食品機械。我廠的產品市場占有率高，售后服務完善。歡迎新老客戶與我們共創美好未來。