牛軋糖的做法（超詳細熬糖機演繹過程） 瀏覽： 發布日期：2018-02-03 牛軋糖的做法（超詳細熬糖機演繹過程） 牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。今天就教大家用大型高粘度炒鍋做白色牛軋糖： 1.準備配料：糖稀、糖、花生堅果、水果干、蛋白 2.打發蛋白：蛋白、鹽、砂糖打發至摩斯狀 3.將打發的蛋白倒入糖稀中，慢慢熬制糖漿直至發白 4.待糖漿漸漸變硬時緩緩加入果仁 5.用高粘度專用炒鍋輕松混合均勻 小貼士 1. 果仁要選用烘烤過的熟果仁； 2. 造型時要盡量避免過度擠壓造成的黃油分離。 3. 熬制糖漿的設備建議用全自動熬糖機器。 諸城精創機械生產的大型自動熬糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。 除此外，精創還有花生酥牛軋糖攪拌炒鍋，大型爆米花機，炒醬鍋，火鍋底料炒鍋，高壓蒸煮鍋，真空浸糖鍋，油炸鍋，油炸裹糖一體鍋，熬糖鍋，行星攪拌夾層鍋，血豆腐生產線，電磁、蒸汽、燃氣、電導熱油加熱攪拌鍋。歡迎各界人士到我廠考察了解，祝生活愉快，生意興隆！ 聯系電話：150-9496-9578 公司 Q Q：578453253 微信：jcmixer 公司電話：0536-6081418 公司傳真：0536-6081418 公司地址：山東省諸城?密州街道鐵園路106號西首