櫻桃果脯負(fù)壓蜜餞鍋 瀏覽： 發(fā)布日期：2018-03-17 真空熬糖鍋流程簡介 投入白砂糖和糖漿，將糖液熬致135-140度，落下頂蓋，果脯蜜餞鍋，開啟真空泵可抽真空30秒鐘即可出料。熬糖時間控制在25分鐘左右，熬出的糖色澤透明、品感細(xì)膩。是高質(zhì)量、高品質(zhì)糖果在無鍋爐的情況下生產(chǎn)的必備產(chǎn)品。 ? 產(chǎn)品特點(diǎn) 1、真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱；天然汽、液化汽），人參果脯蜜餞鍋，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 2、真空浸糖鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 3、真空浸糖鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，櫻桃果脯蜜餞鍋，外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。 4、由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。 5、機(jī)組可抽真空、加熱、加壓、保溫，一機(jī)多用。 普通浸糖與負(fù)壓浸糖的區(qū)別：敞口的夾層鍋浸糖一個是時間太長，效率低；還有一個就是果脯容易氧化，顏色不好看。用負(fù)壓鍋，鍋內(nèi)是個脫氧的狀態(tài)，這個就保證品質(zhì)了。 真空濃縮浸糖的原理 真空濃縮具有很多優(yōu)點(diǎn)。液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快，其沸點(diǎn)因壓力而變化，壓力增大，沸點(diǎn)升高，壓力小，烏梅果脯蜜餞鍋，沸點(diǎn)降低。由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。 更多請戳→→ 真空快速浸糖液鍋