炒糖色的方法有哪些 瀏覽： 發布日期：2018-03-22 炒糖色的方法有哪些 用水和油混合炒法 糖、油、水的比例為5:1:4 凈鍋置中火上，先放油燒熱，下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖化開后先稀后稠，當糖溶化后轉小火繼續熬制，先起大泡后起小泡，顏色則由白變黃，紅燒鐵獅子頭炒糖色鍋，手感由重變輕，由稠突然變稀。當鍋中白糖成漿狀且色呈金黃，紅燒肉炒糖色鍋，中間泛起許多小魚眼泡時，離火出鍋即可。 精創炒糖色炒鍋優勢： 1、更節能（熱效率高達93.8%，比傳統爐灶至少節能50%） 2、更安全（無明火烹調，杜絕火災、等安全隱患） 3、更環保（產生廢氣油煙少，環境舒適更健康） 4、更精準（溫度、時間、火力控制準確） 5、更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能） 6、更方便（操作簡單，安裝容易） 糖色比例 成炒糖色時油的用量不能大，炒糖色鍋，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作經驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。 其實水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，紅燒雞爪炒糖色鍋，加得多就多熬一會兒，可以讓多余的水分揮發掉。如果要稍長時間的熬制火力一定要小一點。那當然也不能差距太遠，大約糖、水1：1的比例即可。在這個基礎上適當多一點少一點可以用熬的時間來調整 。 炒糖色鍋設備安裝介紹 (1)調整四條支腳，使鍋位置水平、穩定。 (2)連接好煤氣管路。 (3)用洗滌劑清洗內外表面至清洗干凈后方可投入使用。 (4)軸承和蝸輪涂好鈣基潤滑脂。(出廠時已涂，使用3-6個月后檢查一次)。 ? (5)檢查閥門和電路是否正常。 ? 炒糖色鍋|紅燒肉炒糖色鍋|飯店炒菜機 山東精創(優質商家)由諸城精創機械廠提供。諸城精創機械廠（m.qgylfwpt.com）在調味品加工設備這一領域傾注了無限的熱忱和激情，精創機械一直以客戶為中心、為客戶創造價值的理念、以品質、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創成功，共創輝煌。相關業務歡迎垂詢，聯系人：孫經理。