蘑菇蜜餞制作方法 瀏覽： 發布日期：2018-05-02 蘑菇蜜餞制作方法 1、選料與處理 選菇形飽滿不開傘，無機械損傷的蘑菇。洗后將菇體立即置入0.05%焦亞硫酸鈉溶液中，淹沒菇體以達到護色目的。 2、切片 用不銹鋼片將菇體切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，生姜蜜餞浸糖機價格，切片后即倒入焦亞硫酸鈉溶液中。整個過程應迅速，避免在空氣中停留時間太長，造成氧化褐變。 3、熱燙 將菇片撈出在沸水中熱燙30秒左右，生姜蜜餞浸糖，以使組織軟化，利于糖的滲入，同時也起到鈍化多酚氧化酶的作用。 4、糖煮 在夾層鍋內配制60～65%糖液，并加入糖液量0.03%的焦亞硫酸納。以菇片與糖液1：3的比例倒入菇片，加熱到80～85℃保持40分鐘。整個過程控制溫度不宜太高，當菇片含糖量達40%以上，即可停止糖煮。 5、腌漬 將糖煮的原料浸入高濃度糖液中進一步腌漬。一般保持糖液濃度70%，浸漬時間20～24小時，要求腌漬后菇片含糖量達55%以上。 6、干燥 如制成濕態蜜餞，一般腌漬后取出，晾干即可包裝為成品。干態蜜餞，要求將腌漬后菇片取出，瀝去糖液，在65～70℃溫度下干燥20～24小時，直至菇片不粘手為止，含糖量達到55～65%，經檢驗包裝即為成品。 7、質量指標 產品色澤白中帶淡黃，具有蘑菇正常的滋味與氣味。形狀大小均勻，含糖飽滿，不返砂，不流糖，質地致密。不得檢出致病菌。總糖含量55～65%，含水量15～18%。 設備材質： 真空浸糖鍋按國家標準《鋼制壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行制造、試驗和驗收，適用于食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯復合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。 情人梅 別名：又名嘉慶子 情人梅，采用優質新鮮李子，經過曬制糖漬而成，吃起來酸甜可口，生姜蜜餞浸糖機器，汁多味美。具開胃，促消化之功效，是旅行、居家、休閑之食品。其名由來可能是其味酸甜，真空生姜蜜餞浸糖機，如同戀愛。商家為打開銷路，特取的名字。情人梅一般人都能食用，但要食之有度，每次吃4到6枚。情人梅含很高的果酸，過量食用容易引起胃痛，使人生痰、助濕，甚至令人發虛熱、頭腦發脹，故脾胃虛弱者宜少吃。情人梅的熱量大概是20千卡/粒。 該設備采用抽真空滲糖的基本原理，由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，果脯蜜餞浸糖設備多少錢，糖液借外部大氣壓力就能進入原先被空氣占據的空間，從而達到gaoxiao的浸漬效果。 情人梅浸糖鍋優勢： 1.濃縮用作結晶操作的處理 2.真空用作抽負壓浸糖的處理 3.提高產品質量 4.減少產品的重量和體積，便于運輸。 5.提高產品的保藏性。 山東精創機械(圖)、生姜蜜餞浸糖機器、生姜蜜餞浸糖由諸城精創機械廠提供。諸城精創機械廠（m.qgylfwpt.com）位于山東省濰坊市諸城市。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前精創機械在調味品加工設備中擁有較高的知名度，享有良好的聲譽。標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。精創機械全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。