牛肉真空滾揉機(jī)
瀏覽：72 發(fā)布日期：2021-01-23 03:27:40
諸城市精創(chuàng)機(jī)械廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)的作用和目的：
1、 本廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)可以加速腌制液的滲透與發(fā)色，臥式滾揉機(jī)利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下，揉搓肉組織，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從 而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩度。
2、本廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)滾揉時(shí)由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白從細(xì)胞內(nèi)析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結(jié)著性的效果。
諸城精創(chuàng)機(jī)械廠，竭誠(chéng)問(wèn)您服務(wù)。
